Spelttinen vuokaleipä ja ekopaasto

Kirjoitin joku aika sitten siitä, miten me voisimme alkaa kuluttajista tuottajiksi. Yksi kohta listassa oli, että opettele leipomaan leipää. No minähän opettelin. Tai ehkä oikeammin opettelin sen uudestaan.

Mulle oli muodostunut kuva, että leivän leipominen on jotenkin työlästä ja siihen pitää oikein ryhtyä. Mutta eihän se niin ole, vaan vuokaleipä syntyy tosi helposti ja aika nopeastikin. Monelle varmaan tuttu juttu, mutta ehkä joukossa on muita kaltaisiani, jotka luulevat leipomisen olevan jotenkin hankalaa. Nyt tästä on tullut jo lähes rutiini ja leipä syntyy siinä muiden juttujen sivussa.

Leipä on ollut pitkään pannassa ja itsekin olen sen syöntiä vältellyt jo kauan. Olen syönyt lähinnä siemennäkkäriä, joka sekin on toki hyvää. Omalla kohdalla leivän syöminen ei ole nyt kuitenkaan ainakaan pahentanut oloa, ehkä pikemmin päin vastoin. Mutta toki kannattaa miettiä, mitä siihen leipään laittaa. Itse en käytä ollenkaan valkoista vehnää, vaan pääasiassa spelttiä. Itse uskon speltin ihmeelliseen voimaan, niin kuin uskoi Hildegard Bingeniläinenkin (mikä kiehtova nainen!). Hildegardista voit lukea vanhan juttuni täältä.

Käytin pohjana täältä löytämääni reseptiä, mutta muuntelin sen seuraavaan muotoon:

Vuokaleipä

0,5 l vettä (n. 40 asteista)

1 pussi kuivahiivaa

1 dl kaurahiutaleita

1 dl ruisjauhoja

n. 2 tl suolaa 

1 rkl siirappia (itse käytän vaahterasiirappia)

sekoitetaan ja annetaan kuplia liinan alla puolisen tuntia

n. 5-6 dl spelttijauhoa 

n. 1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

n. 1 dl pellavarouhetta

Lisätään vähitellen alustaen. Itse olen käyttänyt puukauhaa, koska taikina saa jäädä löysäksi.

Annetaan taas kohota liinan alla puolisen tuntia.

Nosta taikina vuokaan. Itselläni on aika suuri ( 2 l ) vuoka, mutta jos käytät pienempää vuokaa, tästä tulee kaksi leipää.

Päälle runsaasti sesaminsiemeniä

250 astetta uunin alatasossa, noin puoli tuntia.

Ota heti pois vuoasta ja anna jäähtyä liinan alla, niin tulee rapeampi kuori. 


Edit 5.3. Olen käyttänyt spelttiä ihan venhäjauhon sijaan, mutta luin juuri Birkkalan tilan sivuilta muutaman jutun, jotka kannattaa ehkä ottaa huomioon:

- Speltin sitko on vähän huonompi kuin vehnällä. Sen huomaa vaikka lettuja paistaessa. 

- Ydinspelttijauholla voi korvata vehnäjauhot kokonaan.

- Täysjyväspeltillä voi korvata vehnäjauhot osittain. Tosin tein tuon leivän tänään kokonaan täysijyväspelttijauhoista ja onnistui hyvin. Onnistumisen salaisuus saattaa piillä pellavarouheessa, joka lisää taikinan sitkoa.

- Speltillä leivottu taikina kannattaa jättää vähän löysemmäksi kuin tavallinen vehnätaikina.

- Speltillä leivottaessa paistoaika on hieman alhaisempi, mutta paistoaika puolestaan pidempi.( Eli seuraavan kerran kokeilen tuon leivän kanssa vaikkapa 225 astetta/ 40 minuuttia )

- Jos speltin käyttö epäilyttää, aloita kokeilu resepteillä, jotka on suunniteltu nimenomaan speltille. Reseptejä löytyy vaikkapa tuolta Birkkalan sivuilta.

***

Suomessa vietetään muuten parhaillaan Ekopaastoa. Vielä ehtii mukaan. Tämä on hieno ajatus, kannattaa tutustua!

Käy kulkemassa Ekopaastopolku

tai tykkää facebook-sivusta

Myös Lady of The Mess - blogissa on aiheesta hyvä juttu!

Kätevä emäntä

Te, jotka seuraatte paljon blogeja, tiedätte ne blogistit joiden elämä on vähän liian täydellistä. Joilla tuntuu olevan vuorokaudessa enemmän tunteja kuin meillä muilla. Ja energiaa pienen kylän verran. Joiden blogeja on niin kiva lukea, mutta ei oikein tiedä herättääkö ne enemmän kateutta vai ärsytystä...  Täydellinen elämä, täydellinen koti, täydellinen perhe ja sitten vielä täydellinen blogi. Olen joskus löytänyt itseni laskemassa, onko tuon kaiken tekeminen yhden päivän aikana mahdollista... edes teoreettisesti?

No mutta minäpä olen viettänyt tänään täydellisen blogistin täydellisen päivän. Tai omasta mielestäni aika täydellisen... Kuunnelkaapas seuraavaa...

Minä, joka olen aina ollut illanvirkku. Yökukkuja. Minusta on tullut viikossa aamuihminen. Noin vain. Kuka olisi uskonut? En minä ainakaan. Ja kun aikaisin herää, ehtii päivän aikana vaikka mitä. 

Heräsin siihen, kun ikkunaan takaa alkoi kuulua liikehdintää ja kavioiden ääniä. Erehdyin kurkistamaan   verhon raosta. Yritä siinä sitten kääntää kylkeä kun tunnet nuo katseet mielessäsi... Eli kello kuudelta aamujogurtti, pipo päähän, toppataki päälle ja ulos heinätöihin. Begnan rannassa kuului haukan vihellys ja olo virkistyi kummasti kauniin kirpeässä kevätaamussa. Hevosten hörähtelyä ja heinän tuoksua.

Sitten lampaankyljysten ruskistamista ja pata uuniin hautumaan.  Tämä siis aamukahdeksalta. Paljon valkosipulia. Olipa hyvää, vaikka en suuri lampaanlihan ystävä ole ollutkaan. Piti aloittaa kokkaaminen aikaisin, että ehti laittaa leivän uuniin...

Tadaa! Elämäni ensimmäinen kattilaleipä, jonka olin leipaissut kohoamaan jo edellisenä iltana. Ja kuinka ollakaan, se onnistui ihan nappiin heti ensi yrittämällä. 

Ja terveellinen leipä tietenkin. Vähän vehnäjauhoja mutta enemmän spelttiä ja ruisjauhoja. Eikö ole kaunis? Rapea kuori, maukas sisältä. Teen muuten toistekin. 

Oli mukavaa, että oli tuoretta leipää, koska  klo 13 oli sovittu treffit ja lähdettiin topturille eli huippua valloittamaan - taas Stamskollenille....

Päivä oli täydellinen. Aurinko paistoi, mukana ystäviä ja reput täynnä eväitä. Mm. siis tuoretta leipää ja lampaakyljyksiä :)

Ja sitten kotiin. Aidan takan seitsemän hörisevää ja nälkäistä hevosta. Kaksi nälkäistä kissaa tuossa verannalla, kumpikin omassa tuolissaan ja omalla lampaantaljallaan. Ja sisällä toiset kaksi nälkäistä kissaa. Ne kaksi, jotka olen itse ottanut huolehdittavakseni. Nuo kaikki muut ovat tulleet puolivahingossa.   Valinneet pikemminkin minut kuin minä ne. No sitten ruokaa nälkäisille eläinystäville. Vaatteiden vaihto ja sitten syömään ystävien luo...

Tuttu ja rakas maisema. Valdreshornet eli tuttavallisemmin Puttekollen. Tuolta on muuten otettu se blogini etusivun kuva. 

Ja nyt sitten illan päätteeksi vielä tietenkin valokuvien siirtoa koneelle, niiden käsittelyä ja blogin kirjoittamista. Niin kuin kunnon blogistin tulee tehdä :D. 

Mutta ennen kuin halkeatte kateudesta, vielä yksi kuva. 

Kätevä emäntä on laittanut ruokaa, leiponut, ulkoillut ja hevostellut. Mutta vielä kätevämpi emäntä olisi ehkä purkanut muuttolaatikoita ja laittanut tavaroita paikoilleen :D.  Nyt taulut roikkuu miten sattuu, puolityhjiä pahvilaatikoita on pitkin ja poikin...punainen nahkasohva on toistaiseksi talon puolesta, ei ihan omaa tyyliäni... Mutta kyllä se tästä.

ps. Kattilaleivän reseptejä löytyy ihan googlettamalla kattilaleipä. Valmistaminen vie vähän aikaa, mutta on tosi, tosi helppo ja tosi hyvä. Suosittelen! Ja opin tällä kertaa toisen virheistä - taikina pitää jauhottaa oikein kunnolla, jotta se irtoaa tuolta kattilasta...

ps.2 Kaikki te ahkerat "täydelliset"blogistit. En kohdistanut noita alkujuttuja kehenkään erityisesti. Kateuden ja ärsytyksen tunteet ovat vain omaa pikumaisuuttani ja saamattomuuttani. Tänään sitten huomasin, että ainakin noin periaatteessa yhden päivän aikana voi saada aikaiseksi yllättävän paljon.

Mutta nyt nukkumaan. Tällainen päivä vaatii veronsa, eikä tule ihan heti toistumaan. Huomenna puran laatikoita :).